佳美娜（Carmenere）酿制的葡萄酒品味独特、新奇，但属于一种比较难管理的葡萄品种，产量小，是智利最具特色的一种稀有的品种，需要较长的成熟过程。最初发源于法国波尔多，十九世纪中期由于葡萄根产生病虫害导致在法国绝迹，而智利的气候却非常佳美娜的生长。种植产区：佳美娜在智利、意大利、中国等地都有种植，在其诞生地波尔多也有少许酒庄会将其用于混酿之中，不过中央山谷（Central Valley）是智利最大的葡萄酒产区，也是佳美娜在智利的主要种植地。生长特性：佳美娜是一种晚熟品种，偏爱气候温暖、排水性良好肥力中等至低的土壤。果实一般呈现深蓝色，果粒中等大小，由于从果不良，根系易受病虫害感染，产量很低。风味特征：用佳美娜酿制的葡萄酒颜色极深，酒体饱满。佳美娜既可以单独酿造又可以混酿。一般混酿的葡萄酒具有红果、草本、烟熏以及香料的味道。有时会有黑胡椒或番茄味、咖啡味。品酒练习：单宁有力又细腻，透着黑色浆果及香料的味道，有时候在口中有咖啡的感觉，偶尔像熏肉、芹菜、酱油，且具有良好的结构感， 佳美娜葡萄酒中一种名叫“吡嗪（Pyrazines）”的芳香化合物含量较高，因此其酒液还会伴有些许甜椒、青椒、桉树甚至可可粉的香气。餐酒搭配：佳美娜葡萄酒一般酒款颜色深，单力有力却绵密，有非常成熟的黑色浆果香气，口感饱满，香气复杂，不仅能够与各类采用熏、烤等方式烹调的鸡肉、猪肉、羊肉和牛肉完美搭配，也可以搭配辣味菜肴以及味道浓郁的奶酪等美食。
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