高山族姑待酒怎么样

高山族姑待酒是台湾高山族的传统饮品，古书记载：“捣米成粉。番女嚼米置地，越宿以为曲，调粉以酿。沃以水，色白。曰姑待酒。”姑待酒平常盛于葫芦中，和以泉水饮用，是为外出劳动时解渴解馋佳酿。那么姑待酒怎么样呢?姑待酒酿酒原理有哪些呢?中华名酒招商网为您分享以下姑待酒的信息供您参考。 　　姑待酒的酿酒原理 　　姑待酒也叫“嚼酒”，做酒的原理是利用人类唾液发酵的原理，是做酒的方法里面*原始的一种。在古代，只有南北朝时期，当时的台湾岛的原住民才使用这种比较独特的造酒术。 　　在高山族中，女子的主要工作的其中一项就是酿酒。毕竟在高山族的传统中，判断女子贤惠的三个标准分别是，会织布，会养家畜，会酿美酒。 　　姑待酒只是高山族的其中一种酒，高山族的酒还有米酒，粟酒，薯酒，黍酒，山药酒等等。平常高山族在酿酒的时候，对时间要求很严格，必须是在他们传统意义上的吉日。酿酒时，他们会采用糯米，山药等不同的原料，把生米放入口中慢慢嚼烂作为酒曲来发酵，然后把原料和做好的酒曲混合起来，用棒子搅拌均匀，再放入缸中，缸口放上稻穗，放置于阴凉处等待发酵，要不了几天就可以酿成美酒了。虽然说这种制作方法看起来不是太卫生，但是这种方法简便易行，而且在当时的条件下也是一个不错的方法了。 　　另外，高山族酿酒还有一个习惯，那就是制曲的人必须是未出嫁的本族少女。她们制曲过后，会把原料放置三天，作为酒曲。然后再把酒曲和糯米等混合放入缸中。待缸中发出酒气后，取出接上冷水可直接当酒，所以称之为“姑待”。 　　然而高山族中阿美人酿酒的方法就比较先进了。他们用的是蒸馏酿酒法。步骤是，把糯米等原料蒸熟后煮熟成酒糟，变凉后和酵母放在一起搅拌，之后放入桶中发酵。大概三天左右，就可以舀起来尝尝了，当然这个时候还没有做好，如果尝尝变甜了以后，就在发酵个两三天，变成酒浆。然后会用一下工具来用蒸馏法取酒，工序麻烦，复杂。但是此酒的纯度高，而且工艺达到了一定的技术水平，相当复杂，而且比原来的酿酒方法科学卫生许多。 　　以上就是中华名酒招商网为您分享的所有高山族姑待酒的信息。