黄酒纯粮酿造，适合冬饮

    黄酒纯粮酿造，适合冬饮，黄酒中含有微量的甲醇、醛、醚类等对人体有害的有机化合物，而醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20℃-35℃度左右，部分醛的沸点也就60℃左右。因此，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60℃至70℃左右，让这些有害物质随着温度的升高而挥发。与此同时，黄酒中所含的酯类芳香物随温度升高而蒸腾，增加了酒香。

　　在饮用温度上，黄酒最佳的饮用温度是35℃至45℃之间。据介绍，黄酒适合加温以后饮用。一般而言，黄酒可以隔水烫热，或者隔火加热。但需要提醒的是，烫黄酒的温度最好不太高。因此过高的温度也会使酒内的芳香物挥发流失，酒味随之变淡。在饮用时，加热到70℃左右最好稍微冷却一下再饮用。

　　从营养学的角度上看，黄酒含有21种氨基酸，包括人体自身不能合成，必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸。此外，黄酒还含有多种有益健康的微量元素。如，硒、锌等。因此，黄酒故被誉为“液体蛋糕”。

　　从中医的角度上说，黄酒性热味甘辛，有补气血、长阳气、活血络、厚肠胃、润皮肤的作用。而且，冬天饮黄酒，有补而不僵，封而不凝的养生作用。据业内人士介绍，喝黄酒，喝陈年的好。相较与新酿造的黄酒，陈年黄酒在颜色上呈现琥珀色，而新酿黄酒多为红色，陈放一段时间，其颜色则变为淡黄色。